Panadería Inicial

Destinado a personas interesadas en obtener conocimientos sobre panadería. Aprenderás sobre el manejo de diferentes tipos de masas, el uso de levaduras, las técnicas de amasado como así también de fermentación y elaboración de facturas.

En el caso de realizar este módulo en forma exitosa, y luego querer incorporarte a alguna de nuestras formaciones, se te reconocerá como equivalente.

Contenidos:

Panes clásicos. Tradicionales – Métodos de amasado – Tipos de fermentos – Paneras – Panes planos – Efecto y consecuencia de elementos en una panificación – Panes de restaurante – Hidratación en la panadería – Métodos de leudado – Panadería tradicional argentina – Lípidos en diferentes masas – Grasas animal y vegetal – Pizzas y rellenos – Diferencia entre pizzas al molde y piedra – Durabilidad de las masas – Harinas especiales – Hidratación dependiendo la harina – Panes enriquecidos – Panes con porcentajes altos en materia grasa – Facturería argentina – Métodos para desarrollar masas laminadas con levadura clásicas de panadería – Panadería dulce festiva – Crema pastelera – Panes tradicionales en fiestas internacionales – Tipos de hojaldre para panadería salada y dulce.