Panadería Inicial

Personas interesadas en obtener conocimientos sobre panadería. Aprenderás sobre el manejo de diferentes tipos de masas, el uso de levaduras, las técnicas de amasado como así también de fermentación y elaboración de facturas.

Contenidos:

Panes clásicos. Tradicionales – Métodos de amasado – Tipos de fermentos – Paneras – Panes planos – Efecto y consecuencia de elementos en una panificación – Panes de restaurante – Hidratación en la panadería – Métodos de leudado – Panadería tradicional argentina – Lípidos en diferentes masas – Grasas animal y vegetal – Pizzas y rellenos – Diferencia entre pizzas al molde y piedra – Durabilidad de las masas – Harinas especiales – Hidratación dependiendo la harina – Panes enriquecidos – Panes con porcentajes altos en materia grasa – Facturería argentina – Métodos para desarrollar masas laminadas con levadura clásicas de panadería – Panadería dulce festiva – Crema pastelera – Panes tradicionales en fiestas internacionales – Tipos de hojaldre para panadería salada y dulce.